広島市中区、流川で水炊き鍋、美味しい鳥しゃぶしゃぶが人気
広島市中区、流川で美味しい水炊き鍋、鳥しゃぶしゃぶが
夜ご飯、ディナーに人気の地鶏専門居酒屋「焼鳥かけはし」。
当店が自信をもってご用意する
「水炊き」。
使用する地鶏の仕入れから、配合にまでこだわり鶏のうま味を凝縮した自慢のスープで召し上がっていただく水炊きは最後の一滴までがご馳走です。
水炊きを楽しむなら、コースでのご利用をおすすめしております。
流川での普段のお食事や、接待、宴会など、様々なシーンでご利用ください。
生産者の熱い思いで大切に育てられた地鶏は捨てるところが無いといっても過言ではありません。
鶏ガラや、もみじなどの使用する部位の分量を細かく調整し、試行錯誤を重ねることでようやく納得するスープが完成いたしました。
そしてもちろん無添加。
スープをまとった鶏肉は口へ運ぶとほろりとくずれます。
柔らかいだけでなく、しっかりとした食感をお楽しみください。
白湯スープを進化させるのがつくねや野菜の名わき役。
野菜の甘味とつくねの深味が加わりスープから水炊きに仕上がります。
まずはスープを一口。
スープの下に隠れた鶏肉をスープと一緒にお楽しみください。
つくね、お野菜の順にスープに加えて強火に注意。
キャベツがクタっとしたら食べごろのサイン。
うま味の強いスープには挽きたての黒コショウを。
ピリっとしたアクセントがさらに食欲をかきたてます。
チーズの他に、鶏油（チーユ）を加えることでより深いコクを与えます。
特製の麺を使用したラーメンは焼鳥かけはしの〆の定番です。
地鶏のたまごを使った濃厚な雑炊です。
〆のご準備は調理場にてご用意させていただきます。
スープの調整をさせていただき、ベストなタイミングでお持ちいたします。
水炊きにワインと聞くとびっくりする方も多いですが「焼鳥かけはし」では地鶏にオススメのワインを始めとするドリンクを多数ご用意しております。
